Фасоль — распространенная во всех странах мира культура. Фасоль относят к группе важнейших зернобобовых культур, которые имеют большое продовольственное значение, особенно для населения развивающихся стран. В России выращивают в основном три вида фасоли: обыкновенную, лимскую и многоцветковую. Наиболее популярной из них является обыкновенная фасоль.

Фасоль обыкновенная – однолетнее растение с вьющимся или прямым стеблем. Бобы висячие до 20см длиной, прямые или изогнутые, от бледно-желтых и зеленых до темно-фиолетовых, с 2—8 семенами. Боб содержит эллиптические семена размером до 1,5см, от белых до темно-лиловых и черных, однотонные или крапчатые.

Фасоль лимская имеет согнутые бобы и сплющенные семена, за что получила название лунообразная. Образует однолетние, двулетние и многолетние формы. Бобы короткие, серповидной формы, с 2-3 семенами, легко растрескиваются. Семена округлые, сплюснутые, белой или пестрой окраски.

Фасоль многоцветковая – многолетнее растение, преимущественно вьющийся вид фасоли, имеет ограниченное распространение. Используется на семена и как овощная культура. Бобы крупные (до 25см), широкие, плоскоцилиндрические. Семена очень крупные, сплюснуто-эллиптические, белые, красные или пестрые.

Фасоль остролистная имеет бобы с толстым пергаментным слоем, легко растрескивающиеся. Семена мелкие, чаще белой окраски, имеют специфический привкус, за счет чего ценится ниже других видов. Ценность этого вида заключается в засухоустойчивости. Чаще используется на зеленый корм.

Фасоль Меткальфа - многолетнее вьющееся растение. Имеет ограниченное распространение. Этот вид возделывают в засушливых районах на юго-западе Северной Америки. Используют на зеленый корм и как сидерат.

Фасоль амфикарпная - многолетнее древовидное растение. Бобы короткие с 1-2 семенами. В диком состоянии распространена в Аргентине.

Фасоль золотистая широко распространена в Индии, Пакистане, Китае, Японии, и на небольших площадях эту культуру возделывают в Африке и Америке. Растения кустовые, вьющиеся, полувьющиеся, опушенные. Бобы тонкие, цилиндрические, длиной до 20см с 8-15 семенами. Окраска бобов бурая или черная. Семена слегка удлиненные или бочковидные. Окраска семян зеленая, коричневая.

Фасоль рисовая возделывается в странах Юго-Восточной Азии, а также в некоторых странах Восточной Африки. Бобы тонкие, цилиндрические, длиной от 7 до 14см с 5-9 семенами. Окраска семян темно-красная, красная, желтая, черная. Форма семян цилиндрическая со срезанными концами.

Фасоль май возделывают в Индии, Мьянме, Афганистане. По морфологическим признакам вид близок к золотистой фасоли. Бобы узкие, цилиндрические, густо опушенные, торчащие вверх при созревании. В бобе от 8 до 12 семян. Семена округлые или срезанные на концах. Окраска семян мраморная, матовая.

Фасоль угловатая по посевным площадям среди азиатских видов занимает второе место после золотистой фасоли. Бобы висячие, цилиндрические, узкие, длиной до 15см.

Фасоль аконитолистная распространена на Востоке. Бобы висячие, узкие, длиной до 10см. Ее используют на зеленый корм, а также как растения для зеленого удобрения.

Фасоль Ямайская распространена в Индии, Индокитае, Индонезии, на Филиппинах. Возделывают в однолетней и многолетней культуре на зеленый корм и удобрение.

Фасоль трехлопастная - многолетнее стелющееся растение, распространенное на Востоке, Афганистане и в странах Экваториальной Африки. Возделывают в основном на зеленый корм и как сидерат.

Фасоль разделяют на: овощные и полуовощные сорта. Овощные сорта – не имеющие пергаментного слоя и грубых волокон в створках бобов. Бобы в поперечном разрезе круглые, при созревании не растрескиваются. Полуовощные сорта содержат в створках боба грубые волокна, в молодом возрасте их используют в пищу целиком. Сорта лущильные дают жесткие, немясистые бобы с большим количеством волокон. При созревании они легко растрескиваются.